dra. anna judith perez baez
Fecha de Alta en el Cargo 16-06-2022
Dependencia/Entidad instituto de acuacultura del estado de sonora
Unidad Administrativa direcciòn general
Puesto Funcional coordinador de investigacion
Puesto Oficial jefe de departamento
NIVEL9C
RESEÑA
Estudió la licenciatura en Químico en Alimentos en la Universidad de Sonora, la Maestría y Doctorado en Ciencias en el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Actualmente es miembro del Sistema Nacional de Investigadores nivel 1. Amplia experiencia como docente, técnico laboratorista y en la coordinación de eventos científicos, tecnológicos y gastronómicos. Ha laborado en la vinculación y seguimiento de convenios con universidades, centros de investigación, sector industrial y primario, con la finalidad de apoyar en transferencias tecnológicas, proveer de servicios y ejecución de proyectos de investigación aplicada. Durante más de 10 años ha trabajado en el desarrollo de nuevos productos y caracterización de alimentos, sus estudios son enfocados en la utilización de ingredientes funcionales para el desarrollo de nuevos productos de origen animal; evaluación de la calidad física, química y sensorial de los productos; y del procesamiento sobre la estabilidad y bioaccesabilidad de componentes bioactivos. Con el trabajo realizado se han publicado 7 artículos de investigación en revistas internacionales, participaciones en congresos nacionales e internacionales, y ha colaborado en la titulación de estudiantes de licenciatura y maestría.
Tel.: (662) - 213 3452
Correo.: anna.perez@sonora.gob.mx